预防氧化和衰老

   发达国家中。还因为与此相关的各种老年疾病在不时地增加。人口老龄化的问题日益引起社会的关注和担忧。这种担忧不只仅是由于老年人数目在上升。

   这些疾病包括动脉硬化。老年聪慧，帕金森。健忘症，糖尿病和癌症等等。最新的研究结果有力地支持了这种富含橄榄油的饮食具备长保老年健康和延年益寿的功效。

   初榨橄榄油中含有的微量元素(尤其是由苯酚。其功能在于抗氧化，维生素E和胡萝卜素构成的抗氧化剂)人体内不可缺少的生物物质。改善动脉循环和由于具备抗凝血素还可防止血栓的形成。

因为单一不饱和脂肪酸能助于坚持神经细胞膜的整体结构.    富含单一不饱和脂肪(橄榄油的主要成分)地中海饮食能够有助于减少与衰老等问题相关联的健忘症的发生。

降低患心血管病的风险

   世人皆知地中海饮食中富含橄榄油。豆类，蔬菜。水果，并且饱和脂肪酸和胆固醇的含量低，有利于降低心血管病的发病率.