饲用油脂、饲料内的脂类化合物、维生素、微量元素等物质在储存过程中受环境因素的影响而不断的进行氧化反应,造成饲料营养价值降低、储存期缩短和适口性下降。氧化作用常导致饲料酸败、蛋白质破坏和色素氧化,养殖动物食用氧化的饲料常常导致氧化应激。氧化应激指由机体产生的活性氧(reactive oxygen species,ROS)所介导,氧化与抗氧化物质失衡而引起的组织细胞氧化损伤。氧化应激产生过程中,多种酶的表达和活性发生改变,如NADPH氧化酶、黄嘌呤氧化酶、醛脱氢酶、超氧化物歧化酶等,导致ROS的聚集。氧化应激可以直接引起细胞坏死,也可以通过激活氧化还原信号途径引起细胞坏死、衰老和凋亡等。饲料抗氧化剂能抑制氧自由基产生,减少DNA的氧化损伤,降低油脂过氧化,改善动物体内抗氧化防御体系。目前国内外已将抗氧化剂广泛应用于饲料的贮存中,如丁羟基茴香醚(BHA)、乙氧喹(EMQ)、二丁基羟基甲苯(BHT)及特丁基对苯二酚(TBHQ)等酚类物质...