猪油，中国人也将其称为荤油或者大油。它是由猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。中医认为猪油有补虚、润燥、解毒的作用，可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。　　动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进小儿的食欲，对防治小儿厌食有一定的帮助。　　　孕妇吃猪油，特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。可以增加孕妇食欲，补充充足的营养，并对孕期便秘有防治作用。　　猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量，对女性减肥者具有饱腹感，并可改善肌肤的干燥、干裂等症。

合理的素食能够达到营养平衡，从而预防这些问题的发生，老年人应当吃点荤油，吃猪油应适量可有补虚、润燥的功效，一定不能多吃。