食品企业偏爱猪油

猪油，又称大油、荤油，一般状态下呈黄色，温度低于一般常温时就会凝固成白泽色固体油脂。由于其拥有特殊的香味和口感，很受餐饮业和糕点业欢迎。

据了解，猪油在食品工业应用广泛，既包括传统餐饮业、传统糕点业，也包括方便面行业、速冻食品行业、冰淇淋行业，以及西式糕点、面包行业等烘焙行业。

比如，在方便面、速冻水饺、汤包等食品之中，猪油作为食用油与其他植物油一起被直接使用;而在桃酥、滇式月饼、苏式月饼等中式糕点以及西式面包、蛋挞、曲奇饼干等食品中，猪油则是作为起酥油使用。