首先，用一片苹果清理味蕾
将1汤匙特级初榨橄榄油倒入一个小玻璃杯中;
用手握住小玻璃杯，以此为橄榄油加温至室温，然后用另外一只手盖住玻璃杯，以免橄榄油的香气挥发;
紧紧地握住玻璃杯，摇晃橄榄油1分钟;
拿开盖在杯口的手，将玻璃杯送到鼻子下，缓慢吸入香气，吸气数次;
饮下大约1/2茶匙量的橄榄油，用品尝葡萄酒的方式使其在口腔中来回滚动。橄榄油的口感特性分为平滑清淡与油腻;
将橄榄油含在口腔中，同时吮吸空气，让其通过牙齿缝陈，以判断其芳香特点。在空气通过牙齿的时候将发出无法避免的声音。让橄榄油在口中停留至少10秒钟;
将品尝过的橄榄油吐在纸杯中。当然如果你愿意，完全可以咽下它;
然后判断该种橄榄油是否适合自己的口味，或者用评分表来记录自己的感受。你应该为每一种橄榄油单独使用一张评分表;
与同伴讨论品尝心得:
用一片新鲜的苹果片清理味蓄，然后开始品尝下一种橄榄油; 注意：在橄榄油鉴赏派对上，你可以用小塑料玻璃杯当品尝容器，但是品尝每种橄榄油都要求使用一只单独的专用杯子。
如何品尝橄榄油——品尝要素 色泽：对专业品尝师而言，使用蓝色玻璃杯可以避免橄榄油的色泽对鉴赏效果的干扰，但是我们也应该从色泽方面了解橄榄油。橄榄油的色泽从淡黄色到深绿色不等。
气味：对于优质橄榄油来说，你可以用深呼吸的方法来体味其新鲜程度与果香味。
味道：时大多数人而言，橄榄油鉴赏都是一种全新的体验，所以对于不同种类橄榄油的芳香，要找到合适的描述词并不是一件容易的事情。因此，人们用一些熟悉的语汇来描述橄榄油味道的正向属性，例如苹果味、玻璃味、杏仁味以及洋蓟味。
