有“液体黄金”之称的橄榄油越来越受青睐。超市里橄榄油的品种和牌子也越来越多杂起来，而说明上的专业名词往往会让消费者一头雾水。现在国内消费者都有一个观念，进口橄榄油是否纯正看“酸度”．

　　一瓶进口橄榄油是否纯正最好看酸度，即每一百克油脂中自由脂肪酸所占比例。酸度过高易氧化，不可食用，但也不是越低越好。初榨橄榄油、特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油的酸度是天然酸度，而精炼橄榄油的酸度是人工干预酸度。大多特级初榨橄榄油的天然酸度介于0.3—0.8。如酸度过低，如0.1—0.2，则该产品有很大嫌疑，很可能营养价值低或是不可食用的精炼橄榄油或精炼果渣油。《标准》规定，橄榄油产品须标示反式脂肪酸含量。业内人士表示，精炼橄榄油的反式脂肪酸是初榨橄榄油的5—20倍，只要反酸度超过0.1%就有掺杂精炼橄榄油的嫌疑。