橄榄油仅通过压榨橄榄果实获取，是一种珍贵的天然汁液，无需进行深加工。这就使进口橄榄油成为人们烹调各类美食过程中使用的健康与天然的佳品，生熟皆宜。橄榄油根据不同的等级与品种，具有特殊的味道与香气，并且包含各类营养物质，近些年来，橄榄油的这些特点在国际上已经引起了越来越多的营养学家与美食家的兴趣。

　　如生食橄榄油，既可以作为沙拉调味品，又可以与其它配料（生或熟的蔬菜）和香草（能够增强其抗氧化能力）一起，加在意大利面与米饭上食用；还能够为肉类和鱼类烧烤增味。推荐以淡味橄榄油配合沙拉、蔬菜与白肉鱼类，或直接抹在面包上，如果挑选到合适的品种，其还可以用于制作果汁冰品与冰淇淋。

　　烹饪好的食物也可以以各种方式添加橄榄油，带来最顶级的品质享受。

　　橄榄油的餐用用途繁多，非地中海烹饪方法也开始频繁使用橄榄油，将其作为更加健康的油类替代品。例如，橄榄油是最好的植物油，而且适用于煎炸食物。在很高的油温下，橄榄油可以在食物的表面形成一个保护膜，保留食物本质，避免吸收过多脂肪及流失珍贵营养成分，入维生素。橄榄油在加热过程中不易发生物理或化学变质，因此使用橄榄油煎炸食物，人体摄入的脂肪酸数量与质量都会获得很大改善。

　　橄榄油比其它油类更加适合炖焖与沙锅炖煮，因为食物不会大量吸收橄榄油，这意味着人体摄入的卡路里很低，有利于保持体重。

　　各个品种与等级的橄榄油品牌都是您厨房必不可少的。例如，浓味橄榄油可用于煎炸，而中级果味油则适合炖鱼等。在很多国家，越来越多的餐厅向顾客提供用油品单，与酒单类似，标明各种菜肴所适用的油。

　　橄榄油的另一个用途是蔬菜与鱼类的天然防腐剂，如果运用得当，可以长时间避免食物发霉，保持其品质不变。

　　橄榄油的味道因品种与种类而有所不同（果味厚或甜味），如果使用适合的品种与种类，橄榄油可以代替黄油与其它植物油汁用于烘焙与烘烤食物，口感上佳。

      千百年来，橄榄油就是地中海沿岸国家居民生活中必不可少的食用油，克里特岛甚至被游客誉为“漂在橄榄油上的岛屿”。橄榄油在西方国家，最主要的食用方法是凉拌，或是早餐时用面包蘸橄榄油，亦或是在烤肉上抹上橄榄油。但是，中国人不太喜欢西餐的吃法，于是有了喝橄榄油一说，而且越传越盛，实际上这是一种中国特色的橄榄油食用方法。不管是中国的喝油，还是西方的西餐用法，有一个共同点，就是不加热橄榄油就食用，即我们所说的生吃。生吃实际上是最好的食用橄榄油的方法，因为橄榄油的维生素，抗氧化物质和其它的营养元素没有被高温破坏，食用时被完全保留下来。

      但是，不是什么进口橄榄油都可以生食。精练的橄榄油，果渣油，所谓的纯橄榄油，烹调橄榄油，橄榄葵花油（根本就不是橄榄油）等等都不能生食，即使加热吃，这些橄榄油的营养含量也很有限。生食一定要选择特级初榨橄榄油，并根据鉴别与选购栏目中的方法选择质量上乘的特级初榨橄榄油。