许多朋友刚接触橄榄油时,都不太理解说,没有我们的花生油香哦,进口橄榄油的性状与制油工艺密切相关，优质橄榄油采用冷榨法制取，并且需要从低压到高压分道进行。低压首榨橄榄油色泽呈浅黄色，是最理想的凉拌用油和烹饪油脂。口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉，辣味感觉比较滞后.

   橄榄油有点果香味，就是橄榄果本身的味道，闻起来有点像青苹果味也有的像杏仁味，总之就是很清新的感觉。估计刚食用进口橄榄油的朋友不太适应这个味道的,如果用过几次就会越来越喜欢的,一般都是得有个适应阶段吧.

橄榄油的味道，可以说是五花八门。有的清淡含“甜”味，有的口味甚浓，带上不同程度的“苦”味和“辣”味。我们所说的“甜”味,并非指糖的味道,而是一种淡淡的感觉,有时伴有类似绿杏仁或干杏仁的滋味。

        橄榄油的“苦味”是一种咀嚼刚采摘的树叶或青草的味道，这种味道的科学意义是越苦的橄榄油其单不饱和脂肪酸含量越高。“辣”味也是一种触觉感受，这是使用处于成熟期的橄榄制成的油所具有的特性。由于土质、地理气候条件以及果实的成熟程度都不尽相同，每个地区，甚至每次收获，橄榄的品种都会有不少细微的差别。橄榄油的色泽亦相互不一，从淡黄色到墨绿色都有；然而颜色无法揭示油在芳香和味道方面的品质，只有通过品尝才能确定。

   进口橄榄油的味道,别人说的也许真的无法体会,我第一次接触时真的很无奈的去漱口，而且感觉根本与香不挂钩,用的多了,反而现在无法离开这种味道了.