制作方法：

搅拌时放入少量的橄榄油。 1.将胡萝卜切细丝状。

2.将白萝卜去皮。放在盐水里腌制，切成薄薄的一整片。使其变软。

3.将切好的胡萝卜丝用腌制好的白萝卜皮紧紧地包卷。

4.待卷好之后。将其放入糖醋汁里浸泡，切成小段。最后装盘，将小段的萝卜丝卷拼成一朵花型，精致的凉菜给夏天增加几分清爽。

最养人的恋人：油茶籽油

恋爱典范：中东地区居民

中东地区气候干旱、土地沙化、蔬菜极度缺乏。来满足身体对各种维生素的需求，于是人们清晨空腹饮用两勺茶油。这是流行千年的习惯。

健康成分：油茶籽

中国南部省市极少的高山地区。从开花到采摘，野生罕有的高山油茶树就隐秘于此。珍贵稀少的油茶树。历经冬、春、夏、秋四季云雾滋养，饱含日月精华和天地灵气。油茶籽油就是榨取优质野生高山茶籽精制而成，因为原料珍稀，营养价值高，国历属皇家贡品，天工开物》中赞其“油味甚美”

油茶籽油现如今被誉为“东方橄榄油”其脂肪酸组成与橄榄油相似。甚至比橄榄油还低。其中的饱和脂肪酸比各种食用油都低得多。

适合对象

注重健康生活的中老年人：玉米胚芽油很容易被人体吸收。玉米油含有80%以上的不饱和脂肪酸。人体的吸收率高达97%对于大多数人特别是中老年人来说是一种理想的食用保健油。其中50%以上是亚油酸。

防止动脉血管硬化和冠心病的发生。心脑血管疾病患者：人体对科学精炼的油茶籽油的消化吸收率达97%临时食用能有效降低血液中的胆固醇。

体质虚弱的病人：茶籽油能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能。并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效。丰富的抗氧化剂维生素E能防止脑衰老。预防胆结石。

产妇坐月子都会喝茶籽油煮鲫鱼汤来复原虚弱的身体。因此油茶籽油被福建、台湾一带俗称“产子油”和“月子宝” 孕产妇：每克茶油仅含9卡路里热量,民间历来都有妇女产后使用油茶籽油的保守。特别是客家风俗中。可以预防产后肥胖。

婴儿：根据其成分和可消化性。仍有古法沿袭至今，油茶籽油是最近似于人奶的自然脂肪。西南民间。对未满周岁的婴儿，尤其是非母乳喂养的婴儿，经常使用油茶籽油涂抹婴儿的小屁股或者额头。

热爱美丽的油茶籽油蕴涵维生素E和丰富的单不饱和脂肪酸。让你由内而外散发健康气息。为古时中国历代贵族滋润肌肤、秀发的佳品。

恋爱菜式：菠菜汁拉面

速配理由：本草纲目》谓油菜籽“炒过榨油。燃灯甚明，黄色。食之不及麻油。近人因油利，种植亦广云”廓清透亮、气味清香的菜籽油，不含芥酸、胆固醇和黄曲霉素。无论煎、炸、炒、煮、拌，都能原汁原味品尝出滋润的味道。

资料：菠菜半斤。黄瓜丁少许，鸡丁少许。金龙鱼油茶籽油，番茄酱，鸡汤

制作方法：

1.将菠菜放在热水中烫几秒捞出。滤出菠菜汁放入碗中，放入少许水打成蓉状。加入鸡汤。

至十成熟。 2.将配菜鸡丁和黄瓜丁用油菜籽油和少许盐翻炒。

3.将拉面用白水煮熟后。定能让夏日烦躁的心情顿时变得宁静起来。直接放在菠菜汁的碗中。最后在拉面上浇少许喜爱的配菜即可。清新的面条和着扑鼻的香味。

最芳香的恋人：玉米油

恋爱典范：墨西哥居民

玉米有多种颜色。墨西哥还有紫罗兰色、蓝色和黑色玉米。玉米饼是墨西哥人餐桌上不可缺少的一种食物。因为玉米饼含有更少的淀粉和更多的蛋白质，除了罕见的红色和黄色玉米。血糖生成指数比其他淀粉类食物低，食物血糖生成指数是指一种食物能够引起人体血糖水平升高多少的能力。高血糖生成指数的食物中的葡萄糖会很快进入血液，导致人体血糖快速升高，而低血糖生成指数的食物中的葡萄糖则能缓慢、平稳地进入血液。因此能很好的降低糖尿病的发生率。

健康成分：玉米胚芽

玉米在世界上被称为“黄金作物”其原因是营养价值很高。而玉米中的营养成分。从玉米胚芽中制取的油脂，尤其是各种维生素和矿物质等大多集中在玉米的胚芽中。由此可见。其营养成分是非常丰富的

适合对象

注重健康生活的中老年人：玉米胚芽油很容易被人体吸收。玉米油含有80%以上的不饱和脂肪酸。人体的吸收率高达97%对于大多数人特别是老年人来说是一种理想的食用保健油。其中50%以上是亚油酸。

对心血管健康有健康需求的人：据实验证明。对高血脂能够起到釜底抽薪的作用，连续4~5个月食用玉米油。含丰富亚油酸的玉米油是医药工业上制造脉通、亚油酸丸、益寿宁等药品的原料。

低胆固醇之王

玉米胚芽油自身不含胆固醇。能够降低对人体不利的胆固醇；亚油酸是人体必需的脂肪酸之一，而其脂肪酸组成是以油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸。人体内不能合成，对人体代谢很重要。此外，玉米油还含有谷固醇和磷脂。有阻止人体血清中胆固醇堆积的特殊功效抑制有害胆固醇的吸收。日本科学家研究认为，临时食用各种植物油，对人体血液中胆固醇浓度降低的结果是玉米胚油降低幅度最高，为16%

恋爱菜式：香酥素肉排

速配理由：精制的玉米油色泽金黄透明、清香扑鼻、口味清淡、没有豆腥味、很容易消化吸收、油而不腻、且具有稳定性。不只可以坚持蔬菜和食品的色泽、香味，很适合作快速烹炒和煎炸用油。又不失去其营养价值。

资料：金龙鱼玉米油。白灵菇，香菇。胡萝卜丝，笋丝，油炸豆腐皮，鸡蛋

制作方法：

以及胡萝卜和笋丝放盐炒八成熟。 1.将香菇丝、白灵菇丝。

然后用鸡蛋将豆腐皮的口封住。 2.将炒好的热菜塞入油炸豆腐皮中。

3.然后将封好的油炸豆腐皮均匀的裹上面包糠。炸至七成熟。放入滚热的玉米油中。

4.将炸好的豆腐皮切成等大小的两半。加上些许点缀，装入盘中。外酥里软的素肉排既健康又美味。

和食用油的那点误会

好的油也要有正确的食用方法。健康也会在无意之间受到损害。否则不单单珍贵的营养流失。

植物油多吃无妨 1.荤油不能吃。

很多人认为荤油既然不能吃。因此，植物油多吃也无妨。有些家庭每日每人植物油摄入多达50克甚至更多。其实这是个大误区，食用不当，植物油也会导致高血压高血脂等疾病。

经过化验。不只会影响食品的味道，食用油用量过大。还会影响到人体对食物的吸收。终年吃这样的菜肴，对心脑血管极其有利，还易诱发胆囊炎、胰腺炎等疾病。

一般能量摄入的情况下。一个正常人每天植物油的摄入量在20~25克左右为宜，一天除去摄入的动、植物食品中所含脂肪外。有肥胖和高血脂的患者，应该再减少，但不应少于10g15g

2.害怕肥胖或高血脂不吃油

把所有的菜肴都做成凉拌菜和白煮菜就健康吗？

其实。因为适量的油不只能提供人体所需的脂肪酸，提倡少油烹调并非鼓励无油饮食。促进人体吸收脂溶性维生素，还能软化食物纤维，减少食物体积，提供饱腹感，预防胆结石的发生。即便在节食减肥的时候，每天也需要至少20克膳食脂肪酸才干维持胆汁正常排出，同时防止因为必需脂肪酸的缺乏损害皮肤的健康。

3.只要是油就可以用于煎炸

当植物性油经长时间加热时。譬如用来炸油条、炸鸡、煎葱油饼所用的植物油，不饱和脂肪酸会发生变化。由于重复的加热作用，会最终变成对血管不利的脂肪酸。因此不宜用小包装植物油来反复煎炸食品。炒菜时，烹调油热后即可放入食品，不要等到油温过高时再进行烹调。

1建议使用的油品：猪油、奶油、椰子油、棕榈油。烹调方式：凉拌、煎、炒、煮、炸。说明：耐高温，主要的脂肪种类：饱和脂肪酸。故适合煎﹑炸。由于摄取过多的饱和脂肪酸，易导致心血管性疾病，因此不建议临时单独以饱和脂肪酸做为烹煮的油品。

2建议使用的油品：橄榄油、苦茶油、芝麻油、花生油主要的脂肪种类：单元性不饱和脂肪酸。建议尽量防止以油炸方式来烹调，烹调方式：凉拌、煎、炒、煮皆适宜。说明：不宜油炸因化学性质不甚稳定。但如果须以油炸烹调时，基于健康的考虑，还是以单元性不饱和脂肪酸代替饱和脂肪酸较佳。

3建议使用的油品：玉米油、黄豆油、葵花油、葡萄籽油、红花籽油主要的脂肪种类：多元性不饱和脂肪酸。但烹煮温度不宜过高。说明：因化学性质极不稳定，烹调方式：凉拌、煎、炒、煮皆适宜。并不适合高温长时间油炸方式烹煮。

4.橄榄油好就只吃橄榄油好了

健康专家建议家庭不要临时食用单一油品。可以适时适当地混和食用调和油，油要变换着吃。这样真正才有利于身体健康。

调和油是通过特殊的工艺将几种不同的植物油(如花生油、葵花子油、玉米胚芽油、粟米油等)依照一定的比例进行配制而成。口味适合中国人的饮食习惯。对消费者的食用油调查中发现，其营养成分比单一原料的食用油高出很多。由于对食用油健康的认识不够，多数家庭几年如一日吃同一种油。

5.一大桶油最实惠

买一大桶油。具有很强的污染性”如果把新鲜的油放在旧油瓶中，每天打开盖子倒油并不妥当。油的氧化蜕变是一个链反应。新鲜的油也会较快地变质。所以，用一个大塑料瓶来反复盛装烹调油的做法是不正确的很容易使油加速氧化。正确的做法是用较小的有盖油杯或油瓶，过几天从大油桶中取一次油，平日放在橱柜当中，炒菜时才拿出来。小油杯和小油瓶应当定期更换。尽量购买新鲜的小包装油。即使大桶油买来之后应当放在阴凉处，盖严盖子，严防空气和水分进入。

6.只有油大量冒烟才是适合炒菜的温度