简单来说：橄榄油是植物油里最好的一种油，因其含丰富的不饱和脂肪酸，对人很健康，故被誉为“液体黄金”，“油中皇后”，橄榄油主要吃个营养价值，一般是食用（软化血管、肠胃、降三高…），护理皮肤（延缓衰老、保湿、美白…）

正确的鉴别好的橄榄油，如下:  

1、观：油体透亮，浓，呈金绿色，金黄色，或黄绿色。  

2、尝：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉，辣味感觉比较滞后。  

3、闻：有果香味，不同的树种有不同的果味，品油师甚至能区分32种不同的橄榄果香味，如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。 

4、选品牌可以看相关证书：绿色食品、有机食品、质检报告等。

5、橄榄油还要看产地比如：希腊、西班牙、意大利是出口橄榄油的大国。中国的橄榄树就是从1964年从阿尔巴尼亚引种的。

6、现在中国市场上主要有三种橄榄油：原装进口、进口原料国内分装、国产。

7、原装进口价格偏高；进口原料国内分装的半数以上品质很一般，但是价格低（注意：不讲究品质只图价格便宜的完全可以选择）；国产的性价比适中（适合中国人的消费，讲究品质，讲究保养的人可以选择）