然后再尝一尝。带淡淡苦味及少许辛辣味，好的橄榄油入口爽滑。喉咙的后部有明显的感觉，辣味感觉比较滞后。差的橄榄油则会有异味，或者啥味道都没有。

 究竟什么才是真正的可食用橄榄油？根据《规范》橄榄油的定义是以油橄榄树的果实为原料。并且不掺杂其他油类。排除用溶剂浸提或重酯化过程获得的油。

其中只有初榨橄榄油、特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油才干作为食用油。油橄榄果渣油则在任何情况下都不能被称作橄榄油。  规范里一共提及9种橄榄油。

   之所以规定果渣油不能称作橄榄油。将低几个档次的精炼油、果渣油等标成“普通初榨橄榄油”纯橄榄油”特级油”混淆视听。而根据国际橄榄油理事会《橄榄油和油橄榄果渣油贸易标准》规定，橄榄油的名称按其等级只能分为特级原生橄榄油（或特级初榨橄榄油）原生橄榄油（或初榨橄榄油）普通原生橄榄油（或普通初榨橄榄油）油橄榄果渣油等。其中果渣油就是从油橄榄果渣中提炼出的油，再和初榨橄榄油混合，质量较低，国际橄榄油理事会规范规定，任何情况下都不能称作“橄榄油”

 乱：标签不清晰 等级胡乱立

 纠：玩概念混淆视听属违规

 目前市场上很多橄榄油的标签并不清晰。然后来个简单的成分表或营养表，关于制作工艺往往含糊其词以初榨、冷压描述。有些有原料生产地却没写明灌装地在哪里，原装还是分装？生产日期是橄榄果采摘下来的时间、灌装时间，还是分装时间？至于橄榄油所属等级，更是家家叫法不同，没有一个谱。

   规范》明确规定。而非企业自己的概念名称；橄榄油标签要标注游离脂肪酸含量；标签要标注油橄榄果实采果的年份，橄榄油要标明所属的等级名称。同时要以原产国的灌装日期为生产日期，若是进口分装产品，标注原产国生产日期的同时标明分装日期。至于保质期的起始日期，须以原产国的生产日期为起点。进口分装日期不能作为保质期的起始日期。橄榄油、油橄榄果渣油由转基因原料加工制取的产品要按国家有关规定标识。同时，依照中国新的食用油管理方法，加工方法必需在标签上注明，譬如是冷压还是浸榨，都得一一标出。

 橄榄油分三等级

 初榨橄榄油（virginolivoil用机械或其他物理方式直接从油橄榄树果实中获取的初榨油。没有进行过任何其他处置。榨油过程中外界条件特别是温度不导致油中成分改变。该油除可进行清洗、倾析、离心或过滤外。

且其他特性符合本规范适用范围的规定。  特级初榨橄榄油（extravirginolivoil该油的游离酸含量为每100g油中不超过0.8g即酸度≤0.8%.

 中级初榨橄榄油（medium-gradvirginolivoil游离酸含量≤2.0%