橄榄油是萃取新鲜的橄榄果，也继承了橄榄果能防醉解酒的功效。在土耳其，大块吃烤肉、大杯喝着土耳其“国酒”茴香酒是土耳其男士们最享受的时候，但有个奇怪的现象，即使觥筹交错一晚上，也很少见到有人喝得酩酊大醉。不是因为喝得少，而是有一个防醉的传统绝招——酒前喝勺橄榄油。土耳其人天天都离不开橄榄油，在长期食用过程中，人们逐渐发现了橄榄油对人体健康的重要作用。“以前一些人有直接喝橄榄油的习惯，随后去喝酒，结果感觉不容易醉了，于是这个小窍门就流传开了。” 在喝酒前半小时左右喝，量不必很多，有一汤勺橄榄油就行，慢慢地喝下去。随后再喝酒，就可以达到护胃保胆的功效，而且还能缓解头晕、乏力、口干等酒后不适。

      在我国早有许多古医籍记载有橄榄油防醉解酒的功效。北宋《开宝本草》首载橄榄具有解酒功效，书中提到：“橄榄，生食煮饮并消酒毒”。