点评：特级初榨橄榄油是橄榄油中质量最好的，由于它丰富的营养的成分，从古代起就一直受地中海人们的青睐，是人们日常饮食中不可或缺的一部分。富含的抗氧化物质和单不饱和脂肪酸，能降低患心脏病的几率，降低胆固醇，血糖浓度，以及其他的美容养颜用途。特级初榨橄榄油含最好的烹调脂肪，可以用来做任何的美味，同时增加了食物的营养成分。大部分厨师认为特级初榨橄榄油燃点很低，但实际上它的烟点是191°，也不算很低了，只要正确的进行烹调，其营养成分还是被我们的机体充分利用的。
烹调需要注意事项：
在烹调的过程中只要不超过此燃点，所以可以提前把油倒进锅里再加热。万一油开始冒烟，此时橄榄油的营养成分就被分解出有害的成分，那最好就把它倒掉，用新的油。
