1、不要加热未处理的油，除非你想做一个热菜

　　高品质的橄榄油不加热能保持其原有的很好的口感，加热会去除他们微妙的口味。当你得到一个新的橄榄油，想要做一个橄榄油面包蘸，你可以轻松地通过简单地增加一些新鲜胡椒粉和一小碟橄榄油。拿一些新鲜的面包，去蘸，你就能理解橄榄油的微妙的风味。

　　2、选择合适的橄榄油和适量的油烹调

　　味重的橄榄油更丰富菜肴，而味轻的橄榄油给予更多的风味，每个应谨慎使用。再次，你必须经常品尝你的油知道你的口味偏好，这样能更好地了解如何适当地使用它们，特别是如果你把橄榄油意大利面或其他菜时，因为他们已经有很重的味道了。

　　3、如果你将油加热，密切的关注它的温度

　　烟点细是橄榄油的好于劣质油的一个显著的特点，但许多新厨师仍然在过度加热，这削弱了橄榄油赋赋予菜的味道，可以影响草药或香料的作用，特别是所用的是新鲜香料的时候。

　　当你开始使用细的橄榄油，你会是你所有的菜肴味道大大提高。一定要不断尝试，你会很快发现新的，创造性的方式来使用橄榄油，特别是减少你每天摄入的有害的油脂。