猪油主要作为菜肴的辅助材料，使菜肴味道更香，口感更美。但是也能作为主食来吃，比如猪油拌饭和饼卷猪脂，就是极具特色的吃法。

古时人们生活贫困，不是经常能吃到肉食，他们就把猪的脂肪榨油，炸出的油在寒冷的环境会很快凝固，并能够保存很长时间，以后吃饭时，每顿挖出一勺，放在米饭中，搅拌好了就开吃，如果有条件，还能加入一些青菜佐餐，味美可口。如今，这种吃法依然是很多人的最爱。

民间有冬天用饼来卷着猪油吃的习惯。《琐碎录》说：“腊月晨起以蒸饼卷猪脂食之，终岁不生疥疮，久服肌体光泽。”为什么偏要在大冷天吃呢？中医认为，冬季要“养藏”，就是要保住人体的阳气。寒冬腊月，人体的阳气为了避免耗散外泄而向内收，此时应该注意进补一些有营养的东西，因为此时脏腑尤其是脾胃的阳气旺盛，有足够的能力将其消化吸收；而到了炎热的夏季，最好不要吃过于甘腻的食品，因为此时人体的阳气都生发到体表，导致脏腑功能相对薄弱，无力消化猪油这样高质的补品。猪油营养丰富，在腊月大口大口地吃猪油，能补益中气，强壮身心，同时还能润泽肌肤，您不妨尝试一下。