食用调和油是根据食用油的化学成分，以大宗高级食用油为基质油，加入另一种或一种以上具有功能特性的食用油，经科学调配具有增进营养功效的食用油。并明确具有功能特效的食用植物油脂为：高油酸型油脂、高亚油酸型油脂、含a或r－亚麻酸型油脂、富含维生素E型油脂。目前国内市场销售的营养调和油基本上就是按照国内贸易部营养调和油国家行业标准草案，和遵从WHO和FAO的建议生产的。多选用大豆色拉油、油葵色拉油为基质油，加入另一种或一种以上的高油酸型油（如杏仁油）、高亚油酸型（如红花籽油、番茄籽油、麦胚油）、高亚麻酸型油（如核桃仁油）、高VE型油（麦胚油），形成功能特性突出、脂肪酸配比合理、营养价值高，又保持了色拉油纯度高、吸收率高的特点，是当前普遍食用的色拉油的换代产品。食用调和油适用于所有日常的烹饪及菜系，是我们常用的食用油。食用调和油具有调整血脂、预防心脑血管疾病、滋润肌肤、防止色素斑出现、消除疲劳、改善体质、延缓衰老的作用。