猪油是可以为我们人体提供热能量，也就是我们膳食中提供的脂肪。那脂肪的来源分为：动物性脂肪（如猪、牛、奶油等），和植物性脂肪（如花生、玉米、菜籽油等），无论是动物脂肪还是植物脂肪，其主要成分都是甘油三酯，也就是说它由一分子的甘油和三分子的脂肪酸结合而成。而甘油只有一种，脂肪酸却有数十种，因此由甘油和不同脂肪酸组成的甘油三酯种类很多，至于我们每天摄取脂肪营养的好、坏，是取决于脂肪酸的组成。

哪种脂肪酸才对身体有益呢？

脂肪酸分为两大类：一种是饱和脂肪酸(以动物油为主)，另一种是不饱和脂肪酸（以植物油为主）。不饱和脂肪酸又可分为：单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。如果我们经常食用含有饱和脂肪酸较多的脂肪，会使血脂升高并会出现动脉粥样、高血压、冠心病、糖尿病等；而多吃一些不饱和脂肪酸的脂肪，就会有降低血酯和血浆胆固醇的作用，对心血管也很有帮助，多不饱和脂肪酸还有降低血压的作用。当然，我们知道后者的不饱和脂肪酸对健康有益，但也不要多吃。脂肪供能比的合理范围为20%—30%为宜，如果食用过量也会损害我们的身体健康。说到这里，大家也不必担心过量，一般在我们日常饮食的正常范围内倒也不会出现过量。