支持食用猪油的观点认为，植物油中含不饱和脂肪酸，经过加热后，不稳定的不饱和脂肪酸会变为有害健康的反式脂肪酸，而猪油中的饱和脂肪酸相对稳定，加热后不会产生类似的副产品。也有观点从营养摄入平衡角度支持食用猪油，认为对于平日以素食为主的人，可以在烹调中适量使用猪油，以保持饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间的平衡。

猪油是一种含较多饱和脂肪酸的油脂。和蔗糖一样，饱和脂肪酸主要以提供能量为主，并无其他营养作用，因而不是人必须摄入的营养素。日常生活中，少量摄入一些饱和脂肪酸既是无害的，也在所难免。长沙油脂

世界卫生组织和中国营养学会建议，膳食中的多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸应保持1：1：1的合理比例，即膳食中脂肪提供的能量应占总能量的百分比合理范围应为20%-30%。其中，多不饱和脂肪酸占10%，单不饱和脂肪酸占10%，而饱和脂肪酸应小于10%。这也就是说，三种脂肪酸的比例中，饱和脂肪酸可以更少一些。长沙油脂