经过多次的实验总结出，猪油中的脂肪很容易被人体中的酶水解，变成甘油和脂肪酸等物质，能为机体提供大量热能。据测试：吃猪油可比吃同等数量的蛋白质、淀粉多获得一倍以上的热能，因此爱好运动和劳动量大者，适当的食用动物油是十分必要的，但是，对中老年人和有心脑血管疾病的人来说，应以植物油为主，尽量少吃动物油。对于正在长身体的青少年来说，则不必过分限制动物油的摄入，动物油和植物油的摄入比例为1：2最为理想。