食用动物油，食用猪油，食用鸡油，食用鸭油不能在超过180度的高温反复加热，因为高温加热会使油中的维生素A、维生素E、及必需脂肪酸因高温氧化而受到破坏,还会发生分解和聚合反应，产生醛、酮、低脂肪酸、氧化物、环氧化物等许多对人体有害的物质