选取一种个人喜好的特级初榨橄榄油，然后将其灌装在塑料酒壶中，将橄榄油洒在煎锅、深平底锅、煎饼锅里，可满足嫩煎或爆炒等烹饪需要。洒壶可以让油液比较集中。除了洒壶，还可以用喷雾器来满足不同类型的喷洒需要。我喜欢用洒壶或者带有推进器与化学添加剂的喷雾器来喷洒橄榄油，这样比较节省烹饪时的耗油量。用喷雾器将橄榄油喷洒在煎锅上，摊几个煎鸡蛋当作早餐，是我的嗜好之一。

冷冻橄榄油：黄油替代物

如同黄油一样，橄榄油也可以被用来直接抹在其他食物上直接食用。将橄榄油倒入黄油盒的塑料盒盖中，或者几小格制冰格中，或者在塑料碗以及长方形的小平底锅中，即可进行冷冻处理。当油液凝结后，将其放入冰箱贮存。冷冻橄榄油可以取代黄油充当涂抹酱，配食面包、烤马铃薯或其他蔬菜，以及任何平时习惯搭配黄油的食品。用冷冻橄榄油代替黄油，你会由衷感谢自己所做的选择。

贮存橄榄油：记住“陈酒新油”

意大利有句谚语：“酒是陈的香，油是新的好”依照正确的贮存方法，橄榄油的保质期可以超过其他种类的食用油，最长可达两年之久。不过，一旦开封，橄榄油的最佳食用期仅为两到三个月。深色玻璃、不锈钢以及锡制器皿最适宜于保存橄榄油。贮存容器除了需要严格密封以外，还应当将橄榄油放在凉爽并且无光的环境中，尽力避免光线照射与高温环境。橄榄油