衰老会逐渐导致人体结构性和功能型的皮肤损伤。皮肤组织会经历许多的变化。比如,皮肤的内层和外层(真皮和表皮)会变得越来越薄,弹性丧失,连接真皮和表皮的部分缓冲减小,并随着胶原质的减少而出现皮肤纤维化,皮肤组织就不能对抗和修复皮肤损伤。外部原因,比如太阳光线,会产生自由基,从而加速皮肤老化。尽管细胞先天具有中和自由基攻击行为的特性,但是,仍然需要通过能降低这种风险的抑制剂来减少细胞损伤。
橄榄油就是一种天然的抑制剂,橄榄油的油脂特点与人体皮肤的特点非常类似。除了多酚外,橄榄油还含一定比例的维生素A,D,K,E。这些维生素可以防止自由基引起的细胞氧化。因此,橄榄油有助于治疗一些皮肤问题,比如,痤疮,牛皮癣和脂溢性湿疹等。