1.橄榄油∶与芥花籽油一样,欧丽福橄榄油含有单元不饱和脂肪,日常应以进口橄榄油来代替动物食油,而且味道清香,用来炒菜或制作沙律都很健 康。

    2.燕麦∶燕麦是五谷里食物中含有水溶性纤维最多的食物,研究指出,它能有效带走身体内多余的胆固醇,而且脂肪含量极低,能预防心血 管疾病,适合高胆固醇人士食用。

　　3.桃驳梨∶除了桃驳梨之外,其实很多水果都含有丰富的水溶性及非水溶性纤维,例如橙、香蕉及西柚等,都是上佳降低胆固醇的食物。

　　4.红萝卜∶红萝卜含有丰富的水溶性纤维,而且甘甜爽口,又含有相当高的维他命a,用来作沙律或伴菜就最适合不过。另外,不少蔬菜都 含有水溶性纤维,例如椰菜,其营养价值与红萝卜也不遑多让。

　　5.眉豆∶眉豆含有丰富的水溶性纤维,其它「近亲」的干豆类,所含的水溶性纤维也不少,例如红豆、绿豆、黑豆等,用来煲汤或炮制糖水 都健康有益。

　　6.豆浆∶与豆腐一样,含有丰富的黄豆蛋白,能降低坏胆固醇。根据美国药物管理局建议,每天进食25克的黄豆蛋白,以及配合低脂肪及 低胆固醇的饮食,就能有效降低体内胆固醇的含量。

　　7.果仁∶其它如开心果、杏仁及花生等,脂肪含量虽然颇高,但果仁含有丰富单元不饱和脂肪,能有效降低胆固醇,只要吃适量就会对身体 有益。

　　8.奥米加3脂肪酸∶诸如深鱼类的三文鱼、吞拿鱼、沙甸鱼,就含有丰富的奥米加3脂肪酸,能降低三脂甘油酸,令血液的黏稠度下降,有 助减低血栓形成的机会。

　　9.金菇∶不只金菇,其实很多菇菌类的食都含有丰富的水溶性纤维,能帮助降低胆固醇及预防心脏病,而且菇菌类的食物烹调方法简易,味 道又可口,吃多点也无妨呢!

　　10.海藻类∶即海带及紫菜,含有丰富的水溶性纤维,用来制作沙律、入馔及煲汤,都能吸收其纤维成分。