可以说。因此以橄榄油替代其他食用油炒菜,橄榄油是对健康有益的油脂中最稳定的种类之一。大大的推荐的
首先。而且非常推荐炒菜。肯定可以炒菜。
首先要说的油的沸点都是比较高的橄榄油的沸点在270度左右。看到油沸腾,平常煎炸的时候。实际上并不是油在沸腾,而是油脂中的水分在沸腾。
再次要说明的长时间的高温煎炒。因为高温使原本有意的不饱和脂肪酸氧化,确实是不健康的烹调方式。变成致癌物。但是不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,其中单不饱和脂肪酸是最稳定,耐热度最高的橄榄油中80%都是这种脂肪酸,几乎不含多不饱和脂肪酸。而我平常吃的葵花油,大豆油,花生油,玉米油,菜籽油,芝麻油中,都含有一定比例的多不饱和脂肪酸,加热中,比橄榄油更加容易氧化发生致癌物。