橄榄油富含与亲和力极强的角鲨烯，角鲨烯是人体自然生成的元素，分布在人体的许多器官中，是人体维持生命不可缺少的元素，分布在人体的许多器官中，是人体维持生命不可缺少的元素，它在青春期最为活跃，此时人的精力也最为旺盛，随着年龄的增长和体力消耗，人体所含的角鲨烯也逐渐减少，体细胞缺氧疲劳，老化，人就容易得病，角鲨烯能向细胞供应大量氧气，使细胞恢复活力，提高身体的自然治愈能力，帮助加快伤口愈合，可外用治疗刀伤，烫伤等。

  此外，角鲨烯对皮肤有保湿，增氧，滋养活化细胞，拉伸韧带等作用，也可用来做低温润滑剂，人的皮肤分泌物--皮脂中因含角鲨烯能维持皮肤的柔软润滑，健康的年轻人每天可分泌角鲨烯125-475毫克，其中尤以皮脂较多，角鲨烯含量约为胆缁醇的6.4倍，能有效维持头皮正常的生理代谢，而在外奔波的女性，长期受电脑辐射人群以及中老年人经常会皮肤干燥，因此补充角鲨烯是非常好的选择之一。