首先，能增进消化系统功能。

橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸，别外还富含丰富的脂溶性维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等及抗氧化物等多种成分，但不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力；使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。

其次，能减少心血客疾病发生。

动脉粥样硬化是现代城市中发病率较高的疾病。医学证明，这与食用过多热量及过多的动物脂肪引起的血浆中胆固醇浓度升高有关。橄榄油中的油酸还能提高高密度脂蛋白(好的胆固醇)，降低低密度脂蛋白(坏的胆固醇)以保证体内对胆固醇的健康需求量。

第三，有促进骨骼和神经系统的发育功能。

橄榄油中所含丰富的油酸，非常有助于增强人体对矿物质的吸收，如钙、磷、锌等，是补充人体尤其是婴儿大脑发育的重要营养成分。橄榄油应该是各年龄段人群首选的食用油。

由于橄榄油在加工提取过程中未进行和任何化学处理，天然养分全部保留，因而，它是理想的凉拌、烹调用保健食用油，是迄今为止油脂是最适合人体的食用油。

1、在洗完脸后，用"橄榄油+盐"反复轻轻按摩脸部,起磨砂、滋润作用。再用蒸脸器或热毛巾敷面，除去毛孔内肉眼看不到的污垢,增加皮肤的光泽和弹性。或将四分之一杯橄榄油放入微波炉稍加热后拿出,待温度适中后均匀涂抹在脸上,可有效调理干性及敏感性肌肤。

2、敷脸,先用温水把脸上的油污洗净，以干毛巾轻轻拭去水分,再用棉花蘸橄榄油，遍抹于脸上，经过10~15分钟后,用热毛巾敷面，最后以干毛巾轻轻擦拭即可。

3、将牛奶50毫升，加4-5滴原生橄榄油，用面粉适量调匀敷面，保留20分钟后用清水洗净,长期使用,可增加皮肤的活力和弹性。

4、将一个鸡蛋打散，加入半个柠檬汁及一点点粗盐，充分搅拌均匀，而后将原生橄榄油徐徐加入鸡蛋汁里，使二者混合均匀。平日可将此面膜储存在冰箱里,一周做一至二次,不仅可防皱,还可以促进皮肤的光滑细致。

5、是用一匙砂糖和原生橄榄油混合制成面膜，每周用三次，收缩毛孔，美白肌肤。