以下是关于橄榄油的颜色区别：

　　绿色橄榄油：这种绿色橄榄油是因为选用了未成熟的青橄榄而制成的。但颜色的形成也有其他因素，如日照条件和雨量等。通常绿色橄榄油的味道更像胡椒味，它大多被用于烹饪豆类、蔬菜、牛肉、猪肉等。尽管如此，最后还是依照个人的口味来选择。

　　金黄色橄榄油：橄榄油的这种金黄色形成是由于选用的橄榄油已经开始变为暗红或黑色。金黄色橄榄油通常滋味柔和，带有更圆润的水果芳香或其他的香味。其气味可以是水果或香草的风味。这种油常常被厨师选用，尤其用于做鱼。但是无论如何还是要根据个人的喜好进行选择。好的特级初榨橄榄油用途很广，甚至可以用于做甜点或饼干。