最可靠的方法是试味，只要有天然的橄榄果香、口感油滑、味道淡苦或者辛辣，并且有回甘的就是好油。另外还有“四看”:

      一看标明的等级，一般来讲有初榨橄榄油、精炼橄榄油、橄榄油和橄榄果渣油，特级初榨自然是最佳，但是价格也偏高;

      二看酸度，等级区分的另一个指标就是酸度，特级初榨是≤0.8°，优级初榨是在0.8到2度之间，混合的纯橄榄油则是在0.4到1度之间;

      三看颜色，可以像看鸡蛋一样将油对着亮光，观察油脂颜色，优质的橄榄油都是清净透明且颜色纯洁亮丽;四看保质期，保质期一般在24个月内。市民选购时注意以上四点，一定能选购到优质好油。