橄榄油是一种食品，对于食品，人们追求的远远不仅是营养。很多食材，由于稀少、美味、文化、传统等等原因，都有可能使得人们愿意为它付出更高的价格。这在“高档美食”中非经常见。对于橄榄油来说，它是否可以或许带来别的食油所不具有的风味，是消费者见仁见智的题目。消费者需要知道的是，就象别的很多“高档食材”一样，它的高档在于它的形象，而不是营养。不管是内服还是外用，它的存在都跟高档的皮包与顶级的红酒一样，只是“奢侈品”而已。
