近期针对亚洲人群，世界卫生组织发布消息称，酸度为0.4%左右的橄榄油更有利于吸收。这是因为亚洲人健康的皮肤PH值在5.5左右，属于弱酸性。而0.4%的橄榄油比较接近皮肤的 PH值，更符合人体皮肤的酸碱平衡，也即更易为皮肤所吸收。若长期使用则可以帮助调节皮肤的酸碱性，使之处于最健康的弱酸值的状态。

      国际上普遍将最高等级的橄榄油的酸度定位在0.3%—0.8%之间，这个范围的橄榄油也被称作特级初榨橄榄油。因为新鲜的橄榄果压榨出来的橄榄油，如果橄榄果放置时间较长，不新鲜的橄榄果就越多，用这样的橄榄果压榨出来的橄榄油，其酸度就会逐渐上升。因此，酸度在 0.4%-0.5%左右的橄榄油，较于其他酸度橄榄油来说更为新鲜，品质更佳。