猪油拌饭在香港又叫猪油捞饭，台湾闽南语称猪油饭，曾是中国南方常吃的主食之一。香港四大才子中的美食家蔡澜先生在上海浦东开了一家名曰粗菜馆的餐厅，一众香港艺人都把这里当作在上海的食堂，据说很多大牌巨星来此只为求一碗猪油捞饭，如此美味绝对堪称米饭的经典吃法。

香港可说是荟萃天下美食集大成者，却又别具本地风味，原本猪油拌饭不过是一勺猪油、一碟酱油和鸡蛋佐餐。而如今香港的改良版猪油捞饭内容丰富了很多，也更加适合当今老饕的口味，酱油中额外添加了鲜美提味的耗油，配上清爽去油的鸡丝、增香的葱花及鲜甜解腻的海鲜贝类，绝妙滋味真是无与伦比。

1、取一杯大米，加入一点二杯左右的清水煮成白饭；

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2、在做白饭的期间，将鸡小胸肉煮熟，撕成鸡丝；

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3、虾仁切成小块，腊肠切片；

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4、生抽和蚝油的比例为1：1，用筷子调和均匀；

5、将煮好的白饭盛入碗中，浇上生抽蚝油汁；

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6、撒上鸡丝、腊肠、虾仁和小葱；

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7、根据自己的口味放入一小块猪油；

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8、趁热拌匀就可以吃了。