由于工业用猪油中的化学污染物、贵金属含量高，所以是严禁食用的。 工业用猪油与食用猪油价格最高相差约五倍，工业用猪油成为食品安全监管中容易出现问题的领域。

猪油的另一个评价质量的指标是酸价，它是指油脂氧化后产生出的游离脂肪酸的多少，正常二级食用油的酸价为４。色拉油为０．３，酸价越低，油的质量越好。如有机锡的含量，一般食品不得超过１０ｍｇ／ｋｇ，而通常工业猪油有机锡含量最高达１４６０ｍｇ／ｋｇ，高出食用猪油指标的１４６倍；这批桶装猪油，酸价指标也都超标，有些达到７，远远超出食用猪油的指标。消费者购买食用猪油一定要从正规的商业渠道购买，特别要注意包装和标识，如卫生检验批号、生产厂名、生产厂址、产品合格证等，还要注意是否注明食用。新鲜、质量好的食用猪油呈洁白色，有香味，如油已发黄或散发哈喇味，说明炼制中有问题或贮存时间过长，已经氧化，千万不要再食用。

如果长期大量食用工业用猪油，其中酸价、化学污染物和贵金属含量较高，对人体肠、胃均有较大危害，因此禁止食用。