猪油又称荤油、大油等，是用猪身上的猪板油、网油以及脂肪这三部分为原料，经过加热、融化提炼而成的一种常用性动物油脂，冷却凝固后呈现黄白色或者白色，在加热时具有特殊的香味，深受人们欢迎。

    猪油中含有很多种脂肪酸，但猪油属于高能量、高胆固醇的油脂，因此老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。在烹饪中多用于制作一些具有特殊香味的菜肴，同时也是面点中起酥类点心的必备油脂。

    如何鉴别猪油的品质呢？一般在选择猪油时以颜色纯正、没有杂质、异味、含水量少者为佳。

    从猪油的营养功效看，猪油中含有大量脂肪类物质，在受热过程中容易产生特殊的香味，，它具有增强食欲的作用。

    猪油很香，能够增强食欲，但是我们也必须知道，猪油中同样含有大量的胆固醇，食用过量对健康，容易产生心脑血管病等疾病，所以用量不能过多，成都七滋八味（好吃嘴）餐饮培训。