做饭对于我而言，大部分情况下是一种乐趣和享受。 

有时想到一种食材，如牛肉，就会去APP下厨房、美食天下或微博关注的美食大号刷一下，按提示的步骤做出这道菜；有时看到一道诱人的菜，就会自发买好相关食材，回家埋头烹饪。 

卤肉饭，一道简单平民的美食，酱油的咸混合冰糖的甜，外加八角桂皮的香，拌上一晚白米饭，最朴实的满足感能让一颗高冷的心温暖起来。 

自从在家里做过一次，再也不要吃外面的卤肉饭。且不说肉丁的形状堪比肉末，那味道着实只留下酱油的黑色，完全失去了这道美食的精髓。 

配料： 

❤ 五花肉500克 

❤ 洋葱1个 

❤ 干香菇8-10个泡发 

❤ 白煮蛋3-4个 

❤ 八角2个 

❤ 桂皮1个 

❤ 香叶1片 

❤ 姜1块 

❤ 冰糖1块 

做法： 

☆ 五花肉、洋葱、香菇切丁，姜切片 

☆ 锅里放少许油，将肥肉下锅小火熬出猪油 

☆ 待猪肉成渣，加入洋葱丁煸炒 

☆ 等洋葱丁呈透明色，加入剩余的猪肉丁、香菇丁一起炒 

☆ 同时，加入黄酒、老抽、生抽、冰糖调味 

☆ 再放入八角、桂皮、香叶、生姜，以及煮熟剥壳的白煮蛋 

☆ 加水漫过所有食材，大火烧开后转小火卤一到一个半小时左右 

☆ 汤汁慢慢煮干，浸润到猪肉、香菇和卤蛋中 

个人经验： 

1. 口味咸淡或甜度，自由掌控 

2. 搭配的绿叶菜，可看当季的食材定 

3. 汤汁浓稠与否，视个人的喜好 

4. 肥肉熬猪油是点睛之笔，香味无法拒绝 

冬日，吃点肥腻的食物，储存点热量，不为过。