一、怎样选购猪板油？ 熬制猪油要选购猪板油，猪板油是肥膘。 猪板油反面有薄膜包裹，切开后，内部组织看肥腻的果冻。二、怎样熬制香白猪油？ 买来猪板油不要用水冲洗，如果猪板油弄脏了，用刀把表面的脏污刮掉。将猪板油切成3-4厘米方的块，放入锅中，开中火煎；（三口之家，一次买猪板油800克就足够了） 锅中出油后，改小火慢熬制，中途用铲不时铲动猪板油，使之受热均匀。 用铲把熬出了的油渣再压压加速其出油直至油被榨干，猪油炼老些，味道足也不亦变质，但小心别把猪油熬出焦味，炼好的猪油捞出油渣并过滤，摊温凉。 找一洁净器皿，最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶，把过滤去油渣的温热猪油倒入器皿...