很多人都怀念小时候的猪油烙的葱花饼吧，比植物油烙的更起层，更酥香，但是不建议长期吃猪油，以免引起血脂血粘的变化。平时的油不要一次买太多，不管是自己炼制的猪油或者买的植物油，油存放的太久，特别是残余的粗制油，可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反应，可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物，哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒。那么到底如何保存猪油呢，小编给你整理几点，你可要记好了。

1 猪油熬好后，趁它未凝结时，加一点白糖或食盐，搅拌后放入瓶中加以密封，可久存而不变质。 

2 最好存放冰箱保存。

3 炼好的猪油存放久了，会有一股怪味。如果在刚炼好的油中，放少许花椒加以搅拌，封起来存放，可长时间不变味。

4 炼好的猪油中加一点精盐或豆油，也可防止因长时间存放而发生酸败.